تشخیص پلی ساکارید بودن قند و حضور قند هایی مانند نشاسته

بسم الله الرحمن الرحیم

تشخیص پلی ساکارید بودن قند و حضور قند هایی مانند نشاسته   {کربو هیدرات ها}

آزمایشگاه بیوشیمی-عمومی

سکشن:13:30الی15:00

استادمربوطه:سرکارخانم طویلی

تهیه کننده

مهدی شیرکوند مقدم

مقدمه

قندها یکی از مهم ترین منابع تولید انرژی در بدن هستند و اولین منبع بدن برای تولید انرژی در بدن است.  کربو هیدرات ها ترکیبات آلدهیدی یا کتونی هستند که دارای چند گروه هیدروکسیل نیز می باشند. مهمترین قندی که در بدن مورد استفاده قرار می گیرد گلوکز است که به شکل آلفا دی گلوکز شناخته می شود .

واکنش هایی که قندها در آنها شرکت میکنند عبارتند از:

1-واکنش تشکیل گلیکوزید ها: {  گروه عاملی کربوکسیل + ترکیبات مختلف }

2-ایجاد اترفسفات {اتصال فسفات بهohهای قندی}

3-واکنش های احیاکنندگی

4-واکنش با فنل هیدرازین که یک واکنش برای شناسایی اختصاصی قندها میباشد.

5-اثرقلیا:که غلیظ سبب تجزیه قنه ورقیق آن سبب انجام واکنش های نوتومریزاسیون میشود.

6-اثراسیدبرقندها:پلی ساکاریدها والیگوساکاریدهاسبب تجزیه ومنوساکاریدهاوبه دودسته تقسیم میشوند:1-هگزوزها2-پنتوزها

7-اکسیداسیون قندها: 1-شرایط رقیق:اکسیدشدن عامل آلدهید . 2-تحت شرایت موادی چونhno3:اکسیدشدن عامل الکل نوع اول . 3-شرایط سخت واسیدی : اکسید شدن عامل آلدهیدی و الکل نوع اول

پلی ساکاردها به دو دسته ساده و مرکب تقسیم میشوند.

پلی ساکارید های ساده:

1-نشاسته: از واحدهای گلوکز ساخته شده است.  2-گلیکوژن:ازواحدهای شبه آمیلوپکتین میباشد وبه رنگ قهوه ای میباشد.  3-دکسترین:حاصل هیدرولیزناقص نشاسته است.   4-سلولز: سلولز پلیمر است از رشته های بتا-D گلوکزپیرانوز که توسط اتصال های (4-1) بتا با یکدیگر پیوند یافته است.    5-اینولین:از واحدهای فروکتوز بتا(1-2)تشکیل شده است.

پلی ساکاریدهای مرکب: مثل موکوپلی ساکارید کهدر ساختارخود علاوه بر اجزاقندی ساده دارای قندهای اوریک و آمینه یزمیباشند.مثل کیتین و هپارین.

موکوپلی ساکارید + پروتوین ها  >>> پروتئوگلیکان ها.

روش کار

وسایل مورد نیاز: بشر – گیره – لوله آزمایش – پیپت – محلول ید یا همان لوگل – چسب نشاسته – هیتر{حمام آب داغ}

---- ید با پلی ساکاریدها ایجاد کمپلکس رنگی میکند. برای ایجاد کمپلکس رنگی وجود حداقل 8 مولکول گلوکز در یک زنجیر خطی لازم است. رنگ ایجاد شده به طول زنجیره مولکولها بستگی دارد.

ابتدا با استفاده از پپت یک میلی لیتر از چسب نشاسته را برداشته وداخل لوله آزمایش منتقل میکنیم .

در مرحله بعد چهارقطره محلول ید یا همان لوگل را به چسب نشاسته موجود در لوله آزمایش اضافه میکنیم.

بهد از اضافه کردن لوگل به چسب نشاسته رنگ سفید محلول ما به رنگ آبی تغییر رنگ میدهد.

سپس لوله آزمایش دا با استفاده از گیره داخل حمام آب داغی که قبلا تهیه شده است قرار میدهیم.البته دمای آب باید متعادل باشد و خیلی زیاد نباشد.

بعد از چند دقیقه تغییر رنگ کاملا مشخص میباشد و محلول ما رنگ خود را از دست میدهد و تقریبا ی رنگ میشود.

در این زمان ما لوله آزمایش را از داخل آب خارج کرده ودر داخل هوای آزاد قرار میدهیم.

بهد از چند دقیقه ملول بی رنگ ما به رنگ سفیدیا همان رنگ چسب نشاسته در می آید.

بحث و نتیجه

این ازمایش برای تشخیص پلی ساکارید ها می باشد به خاطر همین اگر قند ما چیزی به غیر از پلی ساکارید باشد آزمایش ما منفی خواهد بود و تغییر رنگ نمیدهد اما اگر نشاسته باشد چون پلی ساکارید است تغییر رنگ می دهد برای مثال اگر به نشاسته یک قطره محلول ید اضافه کنیم رنگ آبی مشاهده میشود .

نشاسته آبی شد-->بعد از حرارت-->بیرنگ ش-->بعد از خنک کردن __>>>>دوباره آبی شد.

این تغییر رنگ ساختمان مارپیچی نشاسته میباشد .